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Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

60,00 €

Higiene alimentaria y manipulación de alimentos


25 horas

Formación para conocer la normativa vigente en materia de higiene alimentaria y manipulación de alimentos; teniendo en cuenta los requisitos higiénico-sanitarios en las instalaciones, hábitos de trabajo, limpieza y riesgos principales de origen alimentario.

Destinatarios

  • Profesionales que desarrollan su actividad en el sector de la hostelería

Metodología

El programa del curso se desarrolla en modalidad teleformación, en la plataforma de aprendizaje de la Escuela Club del Emprendimiento, que está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Esta metodología online facilita la conciliación de la formación con la vida personal y profesional; asimismo, permite el acceso desde cualquier ubicación geográfica.

El alumnado tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y pruebas de evaluación; y contará con el apoyo de un asesor técnico-pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que le vayan surgiendo.

Certificación

Certificado de aprovechamiento expedido por el Centro Español de Nuevas Profesiones y el Club del Emprendimiento

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 20 a 40 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
51€ a 100€
TE0205394
  • Interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales y utillaje de hostelería
  • Estimar las consecuencias de la falta de higiene para la salubridad de los productos y la seguridad de los consumidores
  • Conocer los requisitos higiénico-sanitarios que deben cumplir las instalaciones y equipos de hostelería
  • Aplicar las medidas de higiene personal y reconocer todos aquellos comportamientos susceptibles de generar contaminación

1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad

2. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes

3. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas

4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano

5. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos. Aplicaciones

6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos

7. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones

8. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico o APPCC

9. Guías de prácticas correctas de higiene o GPCH. Aplicaciones

10. Alimentación y salud. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

11. Personal manipulador: requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos

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