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Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

60,00 €

Higiene alimentaria y manipulación de alimentos


20 horas

Con este curso el alumno conocerá la normativa vigente en materia de higiene alimentaria y manipulación de alimentos. Para ello, trabajará los elementos como los requisitos higiénico-sanitarios en las instalaciones, hábitos de trabajo, limpieza y riesgos principales de origen alimentario.

Destinatarios

  • Profesionales que desarrollan su actividad profesional en el  sector de hostelería

Metodología

El programa de Higiene alimentaria y manipulación de alimentos se desarrolla en modalidad teleformación.

Esta metodología hace posible que el alumno pueda conciliar su proceso de aprendizaje con su vida personal y profesional. Asimismo, permite la accesibilidad a la formación, independientemente de su ubicación geográfica.

La formación se realiza a través de la plataforma de aprendizaje de Escuela de Franquicias en la que el alumno encontrará una parte enfocada a la formación y otra dedicada a una red social propia donde intercambiar experiencias y conocimientos.

El alumno tiene a su disposición todos los contenidos digitales del curso, casos prácticos, foros, discusiones y tests de evaluación. Contará también con el apoyo de un asesor técnico pedagógico (ATP) que solventará todas las dudas que surjan durante el proceso de aprendizaje.

La plataforma está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

Certificación

Certificado de aprovechamiento de Escuela de Franquicias

Modalidad
Online
Duración
Cursos de 20 a 40 horas
Novedad
Popular
Idioma
Español
Precio
51€ a 100€
Profesionales
Franquiciado
Profesionales
Franquiciador
Profesionales
Personal de Franquicia
TE0205394
  • Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales y utillaje de hostelería
  • Estimar los riesgos y las consecuencias para la salubridad de los productos y seguridad de los consumidores de la falta de higiene en los procesos y medios de producción o servicio y en los hábitos de trabajo
  • Identificar los requisitos higiénico-sanitarios que deben cumplir las instalaciones y equipos de hostelería
  • Identificar y aplicar las medidas de higiene personal y reconocer todos aquellos comportamientos o actitudes susceptibles de producir una contaminación en cualquier tipo de alimentos, así como las alteraciones sufridas por los alimentos

1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad

2. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes

3. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas

4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano

5. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos. Aplicaciones

6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos

7. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones

8. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico o APPCC

9. Guías de prácticas correctas de higiene o GPCH. Aplicaciones

10. Alimentación y salud. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

11. Personal manipulador: requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos

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